大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于云南牛干巴怎么做好吃，牛干巴怎么做好吃很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
1、2.腌制。用主盐腌制，最好是岩盐和井盐。腌制时，将剁碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉一两分钟，在肉上撒盐使其变软，再揉一遍，再撒盐，重复三四次，放入坛内平放，一层一层叠放，压紧，再撒盐，用多层纸封紧，腌制20天左右，即可出坛。
2、3.烘干。将肉从缸中取出，用盐水淋透，穿绳晾2天，然后将肉平铺在木板上，压出水分，再晾至肉面干硬，牛肉干就完成了。
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